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舌尖上的碣石
来源:碣石玄武山   2014-12-13

    有一种乡音是无论你心系何地都会侃侃而谈
    有一种人脉是无论你人在何时都会热情款待 
    有一种味道是无论你身在何处都会津津乐道
    小吃类:
    1.菜头丸

2.桑粿


    3.菜饺


    4.菜头粿


    5.油麻茶


    6.炒米茶







    7.豆花


    8.粿仔汤









    9.煎麦鸽


    10.煎甜粿


    11.姜薯


    12.面猴



    13.取肉龟


    14.薯粉丸


    15.杏儿茶



    17.水晶包



    18.水晶胶(最好吃的就是这个)



    19.油炸粿


    海鲜类:
    碣石俗名:迪仔
    学名:绿鳍马面鲀
    别名:剥皮鱼,面包鱼
    主要汛期在2月上旬至5月下旬。


    碣石俗名:带鱼 (青章) 
    别名:鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼


    碣石俗名:沙钻仔(沙甘钻)
    别名:沙尖,沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭。
    汛期周年,四至七月较多。


    碣石俗称:鲳鱼(白鲳)还有黑色的
    别名:昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼
    鲳鱼属于发物。
    鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃。


    碣石俗称:忒鱼(水鱼,适合打火锅)
    别名:狗母鱼、龙头鱼,硬鱼、豆腐鱼

    

    碣石俗称:那哥鱼
    别名:泥狗棍、狗棍、
    学名:多齿蛇鲻


    碣石俗称:乖鱼(慢炖)
    别名:河豚鱼,气泡鱼
    河豚鱼有30余种,常见的有黄鳍东方 、虫纹东方 、红鳍东方 、暗纹东方 等


    碣石俗称:苦提(洋挨)
    别名:泥猛鱼 肉感好,嫩滑


    碣石俗称:龙舌 (有十多种 ,又分长边龙舌,扁舌等)
    别名:大龙俐


    碣石俗称:巴浪 (适合做鱼肉丸)
    别名:竹夹鱼


    潮汕俗称:黄雀
    别名: 麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鰳、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。

    碣石俗称:皮刀,老鼠鱼
    别名:红新娘,码头鱼,



    碣石俗名:白姑鱼 
    别名: 白姑鱼、白姑子、白米子、白眼鱼、白鳘子、白果子、白梅、白花鱼,画仔鱼


    碣石俗名:大黄鱼
    别名:又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼


    碣石俗名:秀才鱼 (角鱼,角仔)
    名:红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、、国光鱼、红角鱼。
    学名:短鳍红娘鱼

    

    碣石俗名:铜锣槌
    学名:青鰧


    碣石俗名:花仙(花靓)
    别名:花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花仙
    学名:鲐鱼


    碣石俗称:红目连
    学名:短尾/长尾大眼鲷


    碣石俗称:过鱼
    学名:三线矶鲈


    碣石俗称:箭头鱼
    学名:**


    碣石俗称:沙毛
    学名:鳗鲶


    碣石俗称:码头鱼

    碣石俗称:马鲛鱼
    肉嫩,香,用酱油煮,绝对一绝


    碣石俗称:阳仔鱼 
    肉厚而实


     碣石俗称:卢鱼,可以海钓到


     碣石俗称:石斑鱼



    我吃过 好多次,就是忘了叫什么 好象叫宾角


    鳗鱼


    碣石俗称:黄鳍鲷(黄墙)
    钓鱼,适合海钓,感觉特好,海鲜


     碣石俗称:斧头鱼




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